1、因为白酒可以让剁椒不易变质在制作剁辣椒的时候为了储存的方便都会加入一点白酒，将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌剁辣椒因为制作的过程中有白酒，所以孕妇一定要特别的注。
2、剁椒制作过程中放入白酒的话，不仅能够便于保存，而且还可以使剁椒的香味增加，能够让它的口感更加具有风味，如果制作过程中不放入白酒的话，那么也不会有什么问题，只不过在口感上面会逊色一些，而且储存的时间不会很长，所以。
3、剁椒为什么要放白酒 将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌剁椒是不能用红酒来泡的，红酒浸泡剁椒，并不会染色，会变质的，酒度太低，容易长霉如果制作剁椒过程中用了红酒。
4、酒不仅可以增加剁椒的鲜美口感又可以防止剁椒滋生细菌延长剁椒的储存时间在制作的过程中，建议选用纯粮酿制的高度白酒，这样腌制的剁椒口感更好储存时间也更长盛装剁椒的工具尽量用坛子，且坛子要保证无水无油密封性良好。
5、所以剁椒放白酒和不放白酒的区别还是很大的在市面上购买的剁椒，绝大部分都是添加了白酒在里面了，因为只有放了白酒才能够让保质期延长在制作剁辣椒的时候为了储存的方便都会加入一点白酒，将拌匀的剁椒放入一个消过毒的。
6、在制作剁椒的过程中，放入一些白酒是很有必要的，因为加入了白酒后的剁椒，可以储存的时间更长，而且白酒不仅能够让剁椒的香味增加，还可以起到杀菌的作用所以在制作剁椒时，放入一些白酒的话，还是非常有必要的，如果你想。
7、为什么在制作剁椒的时候也要放入白酒之所以会让大家准备一些白酒，是因为在制作湖南剁椒的时候，白酒也有着一定的作用大家可以准备一些度数比较高的白酒，因为这些白酒也有一些辣味，同时还会有一股酒香当所有的配料全部准备。
8、2不放白酒的剁辣椒一样可以吃，只是口感稍微没有那么好，并且保质期也没有那么久一斤剁辣椒放15克白酒，将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌关于盐的用量，即做即吃。
9、1一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜2洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长3放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少我就按比做菜做一点的两放的笨人笨方法呀，莫见笑。
10、做剁辣椒需要放一点酒具体做法如下主料红尖椒500克 辅料大蒜50克，姜25克 调料食盐30克，白糖10克，白酒15毫升 做法1红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分2将晾干水分的红尖椒去蒂3剁碎4。
11、放酒能杀菌 平时自己在家常吃的蒜蓉辣椒酱的时候，里面的蒜蓉和辣椒经常会出现霉变产生霉菌，这时就会让自制的蒜蓉辣椒酱出现变质，而且会影响它的口感，在制作蒜蓉辣椒酱的时候，放入适量的纯天然白酒，能起到特别好的杀菌作用。
12、腌制辣椒的时候白酒是要放，但不是放在辣椒里面，而是放在容器里面，白酒有杀毒消菌的作用，用它把容器过一遍，这样辣椒在腌制的时候才不会发烂腌辣椒的做法 1我们首先要准备足够的辣椒2然后用针在辣椒上扎许多的。
13、是的，放高度白酒辣椒酱不容易变质，以下是辣椒酱的具体做法主料小红辣椒100g蒜100g 调料食盐适量白酒适量 步骤1小红辣椒去蒂洗净，沥干水分一定要没水分蒜头去衣备用2盐适量 3用搅拌机分两次。
14、2白酒里面的酒精具有杀菌能力比使用其他杀菌剂要安全3因为辣椒油里面放白酒后会更香4放辣椒油红油的目的就是要达到麻辣红亮香加适量盐和白酒要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香辣椒酱做法。
15、做剁椒酱时是不可以放料酒的，料酒的度数不高，做剁椒酱时要用白酒，做法如下准备材料红尖椒2000克子姜1250克蒜750克粗盐600克白酒150克面粉1大勺小苏打少许一准备好原材料二小红尖椒用剪刀剪去。
16、料酒也是可以的1腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质二是加快辣椒酱发酵三是增加辣椒酱的香味2料酒简介及其作用料酒是烹饪用酒的称呼，是用糯米经浸泡蒸煮。
17、放白酒 腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质，加点糖可以调味，辣椒就不会那么酸，自家腌的辣椒咸了，可以放糖中和咸味，甜味是可以中和辣味的蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液。